receeta de como hacer un pozole

Pasos para la preparacion de un rico pozole

 ingredientes 

• 4 litros de agua
• 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
• 1/2 kilo de costilla de puerco cortada en trozos
• 3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido (425 gramos c/u).
• 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes
• 8 dientes de ajo grandes
• Sal al gusto

Preparación

• En una olla con el agua coloca la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas y coloca a hervir.
• Retira la espuma y la grasa mientras se cocina la carne.
• Cuando la carne esté lista retirarla del caldo, retira del caldo la grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.

Receta para la salsa

Ingredientes para la salsa

• 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
• 6 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana picadita.
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita cafetera de orégano mexicano
• Sal al gusto para sazonar

Preparación de la salsa

• Agrega todos los ingredientes a tu licuadora y licua hasta obtener una salsa suave.
• Luego calienta el aceite en la sartén; agrega la salsa, y sal al gusto.
• Agrega la salsa al caldo, deja hervir y añade la carne. 
• Después de 10 minutos, agrega el maíz y sazona con sal y pimienta.
• Sirva tu pozole rojo en un plato pozolero y coloca la guarnición a un lado.

Receta para las guarniciones

Ingredientes de las guarniciones

• 1 lechuga finamente picada
• 1 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 1/2 taza de rábanos finamente rebanados
• Chile piquín recién molido al gusto
• Orégano mexicano al gusto para sazonar
• Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
• Limones cortados en cuartos
• Aguacate cortado en cubos opcional

Elaboración paso a paso del pozole

• Pon el agua a calentar en una olla grande. 
• Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas.
• Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 horas y media, o hasta que ésta se despegue del hueso.
• Mientras se cuece la carne, remueve con un cucharón la capa de espuma y grasa que se vaya formando en la superficie del caldo.
• Si es necesario agrega más agua caliente para mantener el mismo nivel de caldo en la olla.
• Cuando la carne se cueza, sepárala del caldo.
• Quítale al caldo el exceso de grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
• Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua que los cubra.
• Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el orégano, agregando un poco del agua donde se remojan éstos.
• Licua hasta que tenga la consistencia de una salsa suave.
• Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta; agrega la salsa, y sazona con sal al gusto. (Revuelve constantemente, ya que tiende a brincar).
• Reduce la flama y hierve a fuego lento por aprox. 25 minutos.
• Agrega la salsa al caldo pasándola primero por un colador.
• Deja que suelte el hervor y agrega la carne.
• Hierve a fuego bajo por aprox. 10 minutos.
• Agrega el maíz y sazona con sal y pimienta.
• Sigue cocinando hasta que se caliente completamente.
• Sirve el pozole en plato hondo y coloca la guarnición a un lado como se muestra en la foto.